調理員の奮闘ブログ

みなさんこんにちは

本日は「給食記念日献立」でした。

みんな大好きハンバーグを始め、大人気メニューでしたが味わって食べていただけましたか？？

 今日の献立

・ごはん

・ハンバーグデミグラスソース

・海そうサラダ

・カレースープ

・デザート（いちごゼリー）

・牛乳

ハンバーグのデミグラスソースは最後に丁寧にかけて配缶しています。

つやがあってとても美味しそうです

カレースープも大きな杓子を使って配缶していきます。

調理場内はカレーの良い匂いが漂っていました

今年も残りわずかになりました。

寒い日が続きますが、体調管理に気をつけて良いお年をお迎えください

皆さんこんにちは

12月11日は、東根中部小学校さんが作成してくれた献立でした。

テーマは赤・黄・緑の仲間の食べ物がそろった献立

皆さん、赤・黄・緑の仲間の食べ物がどれか考えながら食べられましたか？

 赤の仲間は鶏肉、黄の仲間はごはん、緑の仲間はキャベツなどの野菜でしたね。

＜今日の献立＞

ごはん

鶏肉の朝鮮焼き

豆まめサラダ

なめこのみそ汁

牛乳

今日の献立の中から、豆まめサラダを調理するときに、私たち調理員が気を付けていることについてお話します

給食の和え物に使う野菜はすべてゆでて、冷やしてから釜で和えているのですが、

特に青大豆はゆでるときに固すぎず、柔らかすぎないちょうど良い食感になるようにゆで加減を調節しながらゆでるようにしているのです。

調理員はみなさんがおいしく給食を食べられるように常に考えながら調理するようにしています

これからの給食でも３つの仲間の食べ物を意識しながら、楽しく、おいしい食事にしましょう

皆さんこんにちは

本格的に雪が降ってきました

これまでも寒くなってきたな、と感じていましたが、雪が降るとやはり一段と寒く感じます。

寒さに負けず、元気に過ごしましょう！！

≪今日の献立≫

〇ごはん

〇さばの味噌煮

〇ひじきの炒め煮

〇小松菜のみそ汁

〇牛乳

12月3日は、第一中学校の皆さんが考えてくださった「カルシウムが豊富な献立」でした。

カルシウムは、歯や骨の形成に欠かせない栄養素で、

骨粗しょう症の予防にも関わる、体にとって大切な栄養素のひとつです。

カルシウムは牛乳・乳製品、小魚や大豆製品、海藻、野菜などに多く含まれます。

今日の献立では、ひじき・小松菜に多く含まれます。

また、さばの味噌煮も柔らかく骨まで食べられるので、カルシウムを多く摂取することができます。

毎日の給食に提供される牛乳は、一度で多くのカルシウムが摂取でき、体内への吸収率も良い食品です。

これらの食品が、和食のメニューにまとめられたバランスの良い献立でしたね。

さらに効率よくカルシウムを体内に取り込むためには、ビタミンDが必要です。

様々な食品から摂取することもできますが、日光を浴びることで体内で生成されます。

朝起きたらカーテンを開けたり、外で遊ぶことも大切です。

寒くなってきましたが、よく食べて運動をして、元気な身体をつくっていきましょう。

皆さんこんにちは

平地でも雪が降り始めました

秋の終わりと冬の始まりを感じます。

雪の事故などには十分気をつけましょう。

≪今日の献立≫

◎ごはん

◎さばの味噌煮

◎海そうサラダ

◎あさりのみそ汁

◎牛乳

11月19日は大富中学校の作成献立でした。

テーマは「鉄分が多くとれる献立」です！

鉄分は、血液中のヘモグロビンをつくるために必要な栄養素です。

不足すると、めまい・立ちくらみなどの貧血につながるため、適切な量の摂取が必要です。

鉄分を多く含む食品は、動物性と植物性に分けられ、その両方をバランスよく摂ることが大切です。

動物性食品に多く含まれる鉄をヘム鉄といい、レバー・さんま・かつおなどに含まれます。

植物性食品に多く含まれる鉄は非ヘム鉄といい、多く含まれる食材には大豆製品・小松菜などがあります。

今日の献立は、みそ汁に動物食品のあさり、サラダに植物性食品の海藻が組み合わされた、

バランスの良い美味しい給食でした

１日３回の食事をしっかり摂り、鉄分だけではなく他の栄養素も、

いろいろな食材を組み合わせて摂取できるよう考えていきたいですね

皆さんこんにちは

本日の給食はつや姫を使用した給食でした。

今日の献立

・つや姫ごはん

・ピリ辛ホイコーロー

・生揚げのみそ汁

・東根産りんご

・牛乳

いつもとは少し違うお米でしたが、皆さん違いが分かりましたか？

つや姫は「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」が特徴のお米です。

この特徴を感じながら食べることはできましたか？

また、本日から28日まで地産地消ウィークとなっていて、東根市産・山形県産の食材を多く使用しています。

本日のりんごは東根市産のものでした！

来週からの給食でも地元の食材を使用しています。

是非味わって食べて下さい

雪もちらつき始めましたね

寒さに負けないように元気な身体を作りましょう！

◎ご飯

◎鶏肉の朝鮮焼き

◎しそ風味あえ

◎大根汁

◎牛乳

皆さんこんにちは☆

今日は大富小学校の作成献立でした。

大人気の朝鮮焼きが提供されました。いかがでしたか？

味の染みた朝鮮焼きを一個一個丁寧に数えています。

大根汁、しそ風味あえも丁寧に配缶しています。

この二つはさっぱりしていてバランスが良い献立でしたね～

大富小学校のみなさんバランスの良い献立を考えて頂きありがとうございました

これからどんどん寒くなります。

寒さに負けない身体作りをしていきましょう

皆さんこんにちは

11月に入り、一気に寒くなりましたが体調は崩していませんか

しっかり食事と睡眠をとるようにして風邪をひかないように注意していきましょう！

〈今日の献立〉

ごはん

米粉たこ焼き

豚肉のしょうが炒め

根菜汁

牛乳

今日はカミカミ献立でした。

米粉たこ焼きはモチモチとした食感、根菜汁はだいこん、ごぼうがシャキシャキとしていていろんな食感が楽しめてとても美味しかったですね！

そして11月8日はいい歯の日でした今日は食べながらいい歯を作るお話をします。

しっかりよく噛んで食べると、口の中に唾液がたくさん出てきます。

唾液には、歯にこびりついた食べ物を体の中に届けてくれたり、歯に食べ物を付きにくくして虫歯になりにくくしてくれる役割があります。

また、頬を使ってよく噛んで食べるようにしていると、頬の筋肉や歯並びが良くなるのでかたいものも食べられるようになります。

これからの食事でもよく嚙むことを意識して食べてみましょう。

そしていい歯を保ち、強い歯を作りましょう

皆さんこんにちは

10月22日の献立は第三中学校作成献立でした

「食物繊維」が豊富な献立を考えてくれました

・ごはん

・豚キムチ丼の具

・豆まめサラダ

・じゃがいも汁

・牛乳

本日の献立では、キャベツやきゅうりなど食物繊維が豊富といわれる野菜類がたくさん入っていました。

使用したキャベツの量はなんと…小学校で１０４キロ、中学校で６０キロでした

皆さん想像つきますか？？

また、21日から地産地消ウィークが始まり、山形県産の食材を使用した給食を提供しています。

今回使用した青大豆は山形県産のものを使用していました。

地元山形の食材を使用した給食を味わって食べて頂けたら幸いです

朝晩冷え込むようになってきました。

給食をたくさん食べて寒さに負けない身体を作りましょう

◎ご飯

◎鮭フライ

◎彩りあえ

◎いもこ汁

◎牛乳

皆さんこんにちは、今日は山形と言えばの献立でした。

山形と言えばいもこ汁ですよね☆

いかがでしたか？

調理員たちは、日頃こんなにも大きな釜を使って給食を作っています☆

芋煮会の季節ですが皆さんは芋煮会はしましたか？

私はまだできていないので秋のうちにやりたいですね～

芋煮には山形県と宮城県で入る食材が異なります。

山形風は醤油ベースに牛肉を使用し、宮城風は味噌ベースで豚肉を使用します。

皆さんのお家ではどちらで作ることが多いでしょうか？

私は山形の味に親しんできたので山形風が好みです

どんどん寒くなってきました。

あと一か月くらいで雪も降ってくるかと思います。

寒さに負けない丈夫な身体を作っていきましょう！！！！

皆さんこんにちは

10月15日は東根小学校さんが作成してくれた献立でした彩りがあり、とってもおいしい献立でしたね！

〈今日の献立〉

〇ごはん

〇パンプおさつコロッケ

〇だいこんサラダ

〇わかめスープ

〇牛乳

今日の献立の中からパンプおさつコロッケについて紹介します！

パンプおさつコロッケには今の時期が旬であるかぼちゃが入っていました。

かぼちゃのような緑黄色野菜には、β-カロテンという栄養素が含まれています。

β-カロテンは視力の維持や風邪をひきにくくする役割を持っています。

今後の献立にも緑黄色野菜が出てくるのでぜひ探しながら食べてみてください！

季節の変わり目で風邪をひきやすい時期ですが、給食をしっかり食べて健康に過ごしましょう！

皆さんこんにちは

≪今日の献立≫

〇ごはん

〇あんかけうさぎ型バーグ

〇しそ風味あえ

〇里芋のみそ汁

〇牛乳

10月2日はお月見献立ということで、かわいいうさぎ型のハンバーグが提供されました

よく耳にする「中秋の名月」の「中秋」は、旧暦の8月15日のことで、

この頃の月は特にきれいに見えることからそう呼ばれるようになったとされています。

今年2025年の中秋の名月は10月6日です。

当日の夜は、ぜひ空を見てお月見をしたいですね。

今日のハンバーグのようなうさぎ模様が見えるでしょうか…

また、「芋名月」という言葉も聞いたことがあるのではないでしょうか。

十五夜には、芋の収穫・お供えをしていたことが由来ともされています。

今日の里芋のみそ汁も、ホクホクの里芋が沢山入った美味しい汁物でした。

1年を通し、様々な行事食があります。

季節に合った美味しい給食を、次回もお楽しみに！！

皆さんこんにちは

秋らしく涼しくなってきました。

晴れた日には風が気持ちよく、過ごしやすくなりましたね。

季節の変わり目ですので、体調を崩さないよう気をつけましょう。

≪今日の献立≫

〇コッペパン

〇ジャーマンポテト

〇かぼちゃスープ

〇りんごジャム

〇牛乳

9月29日は、国際理解給食ということで、ドイツのメニューをとり入れた献立でした

「ジャーマン」とは、英語で「ドイツ風の」という意味があり、

ジャーマンポテトはドイツの家庭料理の一つとして親しまれているようです。

また、ドイツでは、9月29日と10月第一日曜日は、

秋の実り・収穫に感謝する伝統的なお祭りの日になっています。

今日の献立にも、秋に美味しくなるかぼちゃを使ったスープが提供されました。

かぼちゃの甘さが感じられる、美味しいスープでした。

まだまだ知らない、世界のいろんな料理がきっとあるかもしれません。

今日の献立が、様々な「食」への関心・興味が湧くきっかけになればと思います。

◎ご飯

◎鶏ささみの梅しそフライ

◎すき昆布の煮物

◎すまし汁

◎牛乳

皆さんこんにちは☆

9月24日はミネラルたっぷり栄養満点の昆布を使用したすき昆布の煮物でした。

昆布の主な栄養素は、日本人に不足しがちな食物繊維、ヨウ素、カルシウム、

マグネシウムなどのミネラル類、そしてビタミン、アミノ酸、などがあげられます。

これらの栄養素は骨や歯の健康維持、疲労回復、ストレス緩和、高血圧予防、

免疫力向上、整腸作用、そして昆布のアルカリ性食品としての性質が体内のバランス調整に

役立つとされています。

皆さんすき昆布の煮物はいかがでしたか？

昆布は髪の毛にも良いので積極的に摂取していきましょう！！

急に涼しくなってきて体調を崩しやすくなってきました。

体調管理をしっかりして元気な身体作りをしていきましょう

皆さんこんにちは！！

朝夕は涼しくなってきたように感じます。

ですが、日中はまだまだ暑い日が続いていますので、

引き続き体調管理に気をつけていきましょう。

≪今日の献立≫

〇ごはん

〇揚げたこ焼き

〇おかかサラダ

〇牛肉入すまし汁

〇牛乳

今日の献立は、現在開催されている「日本国際博覧会（略称：大阪・関西万博）」

をテーマにした献立でした

大阪と言えばたこ焼き！！

もちもちの生地と食感の良いたこが美味しかったです

また大阪では、お肉のお吸い物「肉吸い」が名物の1つにあります。

肉うどんのうどん抜きから始まったともされているようです。

今日の牛肉入すまし汁は、牛肉と野菜の旨味が感じられ、具沢山の美味しい汁物でした

デザートには、日本ならではのイラストが描かれた抹茶プリンでした

万博は今年の４月から約半年間開催されていて、10月13日に閉幕となります。

連日、様々なパビリオンや賑やかな様子が紹介されていますが、実際に行かれた方はいますか？

私も閉幕までにぜひ一度は行ってみたいです

世界のいろんな食や文化を体験してみたいですね

皆さんこんにちは！

お盆を過ぎても、いまだに残暑が厳しい日が続いています

8月も後半になりましたが、まだまだ熱中症には気を付けましょう

≪今日の献立≫

〇ごはん

〇いかメンチカツ

〇夏野菜たっぷりカレー

〇フルーツナタデココ

〇牛乳

8月26日は、暑い日でも食べられる、食欲をそそる献立でした

8月25日～29日は地産地消ウィークで、東根市産や山形県産の食材が多く使用されます。

今日の献立ではカレーに、山形県産の豚肉・なす・かぼちゃ・トマトが使用され、

旬の夏野菜を使った具沢山の美味しいカレーでした。

他にも、フルーツナタデココのフルーツが地産地消の食材でした。

旬の食材は、その時期が一番美味しくなりますが、さらに栄養価も高まります。

ぜひ、東根市産・山形県産の夏ならではの食材を食べて、暑い夏を乗り切りましょう！！

みなさんこんにちは！

8月22日から二学期の給食提供が始まりました！

［今日の献立］

〇ごはん

〇ドライカレー

〇春雨サラダ

〇オレンジゼリー

〇牛乳

ごはんがすすむドライカレーに、さっぱりした春雨サラダと、暑い日にぴったりな

メニューでしたね

二学期も、給食をモリモリ食べて元気に乗り越えましょう

私たち調理員も、美味しい給食が提供できるように頑張ります

皆さんこんにちは！

今日は焼魚(しおさば)が提供されました。

◎ごはん

◎焼魚(しおさば)

◎わかめ入りしょうがあえ

◎生揚げの味噌汁

◎牛乳

鯖は青魚の代表でその栄養素は抜群です。

特に注目はDPA(ドコサヘキサエン酸)です。

脳の神経の機能を活性化させる働きがあると言われています。

成長期の皆さんにはとても大切な栄養素ですね。

また、不飽和脂肪酸の一種であるEPA(エイコサペンタエン酸)は、血液をサラサラにする働きがあり、

血管をやわらかくする効果や、がん予防も期待されています。

まだまだこれからも寒いので寒さに負けない身体作りをしましょう!!!

皆さんこんにちは

１年で最も寒い時期とされる大寒を迎えました。

朝、布団から出るのが憂鬱な毎日です

インフルエンザなども流行していますので、引き続きマスクの着用・手洗いをこまめに行い、

体調管理に気を付けていきましょう。

＜今日の献立＞

〇ごはん

〇鶏肉の朝鮮焼き

〇豆まめサラダ

〇なめこ汁

〇牛乳

鶏肉の朝鮮焼きは人気メニューの一つでもあるので、

私たちもより一層気持ちを込めて作っています。

写真のように、下味をつけた鶏肉を一枚ずつ広げて皮目を上にし、並べていきます。

こんがり焼き目がついた鶏肉をオーブンから出すと、食欲のそそるいい香りがします

豆まめサラダは、青大豆の食感に気を付けて茹で、他の食材と調味料と一緒に

このような大きな釜で混ぜ合わせます。

なめこ汁には、小・中合わせて約４７㎏のなめこと、169丁・約142㎏の豆腐が使われました。

赤・黄・緑の食材がバランスよくそろった食べ応えのある献立でしたね

献立表には、赤・黄・緑の仲間ごとに分かれて材料が表記されています。

どの食材がどの仲間になるのか、給食のほかにも、普段の食事の時にも、探してみてください。

みなさんこんにちは！

今週から、2025年の給食提供がスタートしました！

今日は、「受験生応援献立」ということで、受験生のみなさんが力を発揮できますように・・・と

願いを込めた献立でした。

［今日の献立］

〇ごはん

〇県産豚ロースカツ

〇コーン（幸運）サラダ

〇ひき肉のカレー

〇い～予感（伊予柑）ゼリー

〇牛乳

県産豚ロースカツは、とんとん拍子に勝つ

コーンサラダは、幸運

伊予柑ゼリーは、い～予感

という意味が込められています

受験の日が近づき、緊張している人もいるのではないでしょうか？

受験当日には、運も味方につけて、これまで頑張ってきた成果を

発揮できることを祈っています！

皆さんこんにちは

本格的に雪が降ってきましたね。

積もり始めると一気に気温も寒く感じます

空気も乾燥しているので、風邪などひかないよう注意していきましょう。

今日はドイツメニューでした

ドイツは、日本よりも面積が少し小さい国で、

北に位置するため、冬の寒さは厳しいそうです。

歴史的な建造物や観光地がたくさんあり、美味しい食べ物もたくさんあり、

一度は行ってみたいと憧れます

＜今日の献立＞

◎ごはん

◎ボロニアソーセージカツ

◎ブラウンシチュー

◎デザート

◎牛乳

今日のボロニアソーセージカツは写真のような長いフライヤーで揚げていきます。

ドイツはソーセージでも有名ですね。

厚みのあるソーセージで、食べ応えがありました。

こちらの写真は、ブラウンシチューが入った釜の写真です。

この大きな釜には、小学校の約半分1500人分が入っています。

ブラウンシチューは、焼いた肉や野菜を赤ワインやトマトピューレなどと一緒に煮込んだもので、

今日の献立にも、多くの食材と調味料が使われています。

今年の給食提供も残りわずかとなりました。

皆さんにも残さず食べてもらえると嬉しいです。

最後まで美味しい給食の提供に努めていきます。