調理員の奮闘ブログ

皆さんこんにちは

5月下旬になり、日中は夏のような暑さを感じる日も増えてきました

十分な水分を摂りながら元気に過ごしてください。

＜5月22日の献立＞

・麦ごはん

・メンチカツ

・チキンカレー

・フルーツナタデココ

・牛乳

今日の給食はチキンカレーでした。

みなさんが食べているカレーにはレバーが入っているのですが、知っていましたか？

レバーには血をつくる材料である鉄分というものが含まれているため、貧血を防いでくれます。

そして、デザートはつるんとしておいしいフルーツナタデココでした。

あまずっぱいフルーツとコリコリとしたナタデココの食感がぴったりでしたね。

ナタデココは、ココナッツのジュースから作られています。食物繊維が入っているので、おなかの調子を整えてくれます。

またフルーツにはビタミンもたっぷりなので、肌や目を元気にしてくれたり、疲れにくいからだを作ってくれます。

しっかり食べて、暑さに負けない元気な体をつくりましょう

皆さんこんにちは

少しずつ気温が上がってきて、暑さで食欲が落ちやすいこの時期ですが、

5月20日の給食にはシャキシャキとした食感が楽しいおかひじきが出ました

＜5月20日の献立＞

・ごはん

・かつお漬けフライ

・おかひじき入りからしあえ

・五目汁

・わかめふりかけ

・牛乳

今日は給食の中からおかひじき入りからしあえのおかひじきについてお話します。

これはおかひじきを茹でる前の写真です。

食べやすい大きさになるよう、包丁で切ってから茹でています。

ゆでる時は、ヘラを使って混ぜながら茹でます。

茹でたおかひじきは、機械を使って冷却します。冷却したものが上の写真です。

きれいな緑色をしてますね。

おかひじきは野菜の仲間で、山形県で昔から食べられてきた伝統野菜です。

見た目が海藻のひじきに似ていることから、陸のひじき→おかひじきと呼ぶようになりました。

これからも旬の食材を味わいながら、楽しく給食を食べてくださいね

≪５月８日の献立≫

〇ごはん

〇おさかな型かまぼこフライ

〇おひたし

〇カレースープ

〇牛乳

こちらはフライヤーから出てきた揚げたてのかまぼこフライですが、

まさに川をおよいできた魚のよう……？

皆さんなら頭から食べますか？尻尾から食べますか？

私は頭の方からいただきました

中には野菜が練りこまれていて、弾力のある食感が美味しかったです

先日のゴールデンウィークは楽しく過ごせましたか？

新学期が始まって１か月ほど経ちましたが、休日が続いたことで生活リズムは崩れていませんか？

また学校生活が始まりますので、１日を元気に過ごすためには朝ごはんがとても重要になります。

ここで、朝ごはんの主な役割をご紹介します。

①体温が上がり、体を活動モードにする

②脳にエネルギーを補給し、集中力・記憶力を高める

③腸を刺激し、お腹の調子を整える

 などがあります。

また、朝ごはんをしっかり食べられるように、

・夜更かしをしない

・決まった時間に食事をする

・夜食を控える

なども大切です。

できるだけ生活リズムを整えて、毎日を活動的に過ごしていきたいですね！！

皆さんこんにちは

4月30日はこどもの日献立でした

あたたかくて気持ちの良い季節になりましたね。

おいしい給食をしっかり食べて、元気いっぱい過ごしましょう

＜4月30日の献立＞

・たけのこごはん

・鶏肉の朝鮮焼き

・おかかあえ

・じゃがいも汁

・デザート（こどもの日ゼリー日向夏味）

この写真はじゃがいも汁を各クラスに配缶している様子です。

写真の銀色のしゃくしというもので盛り方をしています。

具や汁が均等に入るように盛ることを心掛けています。

そしてこどもの日献立ということでこどもの日のお話をしたいと思います。

こどもの日は、子どもたちの成長をお祝いする日です。

元気に大きくなるように、みんなでお祝いします。

また、こどもの日にはこいのぼりをかざりますよね

こいのぼりには鯉（こい）という魚が元気に川をのぼるように、強くたくましく育ってほしいという思いが込められています。

こいのぼりのように元気いっぱい過ごせていますか？

給食をバランスよく食べて、元気に大きくなってくださいね

皆さんこんにちは

4月21日の献立は入学・進級お祝い献立でした

新年度が始まって約２週間が経ちました。新しい生活には慣れてきましたか？

美味しい給食をたくさん食べて、心も体も元気にしていきましょう

＜4月21日の献立＞

・五目ごはん

・フィレオチキン

・カラフルサラダ

・すまし汁

・デザート（お祝いいちごゼリー）

・牛乳

今日の献立の中からフィレオチキンの調理の様子を紹介したいと思います

これはフィレオチキンを揚げている様子です。

長いフライヤーでじっくりと揚げていきます。

フィレオチキンを油で揚げて、揚がって出てきた様子の写真です。

いいきつね色をしていてとっても美味しそうですよね

これを各クラスに配缶しています。

きれいに配缶して、みなさんの学校まで届けています。

これからも安心安全に美味しい給食を提供できるように頑張ります

季節やイベントに関した給食も提供しますので楽しく給食を食べてくれると嬉しいです。

新年度を迎え、新たな学校生活のスタートですね

4月10日より今年度の東根市内の全ての中学校と、いくつかの小学校で給食が開始されました。

小学校入学を迎えた新１年生の皆さんの給食も、徐々に始まりました。

私たちも気持ちを新たに、皆さんに安全で安心な、美味しい給食を提供できるよう努めていきます！！

≪4月17日の献立≫

〇ごはん

〇カレーコロッケ

〇彩りあえ

〇とりごぼう汁

〇牛乳

私たちの東根市学校給食センターでは、東根市内の14の小中学校（約4250食）のおかずを作っています。

とても食数が多いので、使用している器具も大きいものばかりです。

このような大きな釜や、

長い杓子やへらなどを使って給食を作っています。

4月17日の調理の様子です。

たくさんの食材と大きな器具で、体力勝負な給食づくりですが、

給食が皆さんの楽しい学校生活の一部になれるよう精一杯頑張ります

今年度もよろしくお願いいたします。

皆さんこんにちは

皆さんの門出をお祝いして、３月10日の給食は卒業・進級おめでとう献立でした。

＜３月10日の献立＞

・麦ごはん

・ビビンバ

・海そうサラダ

・デザート(お祝いいちごケーキ)

・牛乳

今日の献立の海そうサラダに使われている海そうは、

色がきれいに保てるようにお湯でゆでた後、冷水で冷やしてから冷却機にかけています。

とてもきれいな色してますよね

調理員が大きな釜で、味が均等になるように一生懸命混ぜて出来上がったのがこちらです。

これを配缶して皆さんのところまで届けているのです

そして今日のデザートはお祝いケーキということで、見た目も可愛らしくて、美味しかったですよね。

卒業を迎える皆さんは、これから新たな場所での生活が始まりますね。

今日の給食の時間がかけがえのない大切な思い出となりますように

また、2025年度の給食も最後になりました。皆さんが好きな献立は何でしたか

新年度からの給食も、皆さんに楽しんでもらえるように頑張って作っていきますので、

これからも美味しく食べてもらえたら嬉しいです

３月６日は大森小学校の皆さんが作成してくださった「赤・黄・緑の仲間の食べ物がそろった献立」でした。

人気が高いメニューや、彩りを意識して考えてくれました。

≪３月６日の献立≫

〇ごはん

〇鶏肉の朝鮮焼き

〇おかかあえ

〇いも団子汁

〇牛乳

赤の仲間の鶏肉、黄の仲間のいも団子、緑の仲間の野菜類がバランス良く含まれ、

色とりどりの見た目も食欲をかき立てられます

からだは食事から取り入れた食物から成り立ちます。

健康なからだをつくるために、食物のはたらきにも注目し、

日々の食事の内容や質・量などに目を向けてみましょう。

鶏肉の朝鮮焼きは他の学校からも人気の高いメニューです。

鶏肉に骨などが付いていないか、１枚１枚確認し、

下味をしっかり付け、

こんがり焼き上げています。

これからも皆さんに美味しいと思ってもらえる給食を作っていきいます！！

皆さんこんにちは

あんなに積もっていた雪もすっかり溶け、寒さが緩んできました。

暖かい日もありますが、まだまだインフルエンザは流行中のようです

体調を崩さないよう、気をつけましょう。

≪３月３日の献立≫

〇五目ごはん

〇いわしの梅煮

〇ツナポテトサラダ

〇なめこのみそ汁

〇デザート

〇牛乳

 こちらはツナポテトサラダに使用されたじゃが芋の芽を取っているところです。

小・中学校合わせて156㎏のじゃが芋の目を一つ一つ手作業で取っていきます。

先ほどのじゃが芋をカットし茹でます。

その後、他の食材と混ぜ合わせますが、じゃが芋はしっかり温度をとって茹でつつ、

混ぜる時に潰れないかたさを残します。

和える時も、それぞれの食材と調味料がよく混ざるように気をつけています。

じゃが芋・キャベツ・青大豆など、いろいろな食感が楽しめる美味しいサラダでした。

３月３日の今日は桃の節句で、ひな祭り献立でした

デザートには３色ゼリーがつきました。

この緑・白・ピンクの色は、新緑・雪・花をイメージしています。

関東の早咲きの桜は開花を迎えたところもあるようです。

暖かくなって春を迎えるのが待ち遠しいですね

皆さんこんにちは

今日は雪若丸を使用した給食が提供されました！

２月26日の献立

・雪若丸ごはん

・豚肉と麩の野菜あえ

・だいこんサラダ

・わかめのみそ汁

・デザート(ラ・フランスゼリー)

・牛乳

雪若丸のごはんの特徴は大粒でしっかりとした噛みごたえ、さっぱりした上品な粘りがあることです。

また、雪若丸という名前は米の際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことから付けられたそうです。

今日の給食も美味しく食べてくれましたか？

寒暖差が激しいですが、風邪を引かないように温かいものをいっぱい食べて元気にすごしましょう

みなさんこんにちは！

２月に入っても雪が降り続いていて、寒い日が続いていますね

【２月３日の献立】

・ごはん

・いわしのごまみそ煮

・寒天サラダ

・とりごぼう汁

・節分豆

・牛乳

節分と言えば豆まきですよね！

では、なぜ２月３日に豆をまくのでしょうか。

それは、私たちのエネルギー源であり、霊力をもつといわれる豆で、病や災いをもたらす鬼をはらい、

その豆を食べることで力をいただけると考えられたからです。

また、恵方巻をお家で食べた方もいるのではないでしょうか？

恵方巻は無言で一気に太巻きを丸かじりすることで、商売繁盛、幸せを一気にいただくという

縁起かつぎがあるそうです。

みなさんは知ってましたか？

まだまだ寒い日が続きますが、豆で鬼をしっかりはらって元気に過ごしていきましょう！

≪２月２日の献立≫

◎黒コッペパン

◎パリツォーネ

◎イタリアンサラダ

◎ミネストローネ

◎牛乳

２月２日の献立は、間近に迫った「ミラノ・コルティナ2026冬季オリンピック」に

ちなんだイタリア献立でした。

今回の献立にあった「パリツォーネ」、皆さんはどんな料理かご存じですか？

「パリツォーネ」とは、三日月型に包まれたピザの様な料理の「カルツォーネ」を油で揚げた料理です。

中には、ミートソースの具が入っていて、パリパリの皮も香ばしく美味しかったです。

また、イタリアの代表的な料理でもあるミネストローネは、具沢山で食べ応えがありました。

オリンピックは２月６日に開会式を迎えます

スキー、スケート、スノーボード、カーリング……注目競技がたくさんありますね

日本選手の活躍を期待し、ぜひ応援しましょう！！

≪１月２９日の献立≫

・ごはん

・棒ぎょうざ

・切干大根の煮物

・ちゃんぽん風スープ

・牛乳

１月29日に提供された「ちゃんぽん風スープ」の「ちゃんぽん」は、

長崎県の郷土料理のひとつで、肉や野菜、海鮮など、様々な具材が入ったスープが特徴の麺料理です。

今回は具沢山のスープとして提供されました。

彩りもキレイで、スープはいろんな食材の味が染み出ていて、とても美味しかったです。

郷土料理は、その地域の食材・調理法を使って食べられてきた料理です。

地元の郷土料理にはどんなものがあるのか、ぜひ知って・作って・食べて、

これからも継承していきたいですね。

皆さんこんにちは

１月14日は受験生応援献立でした。

受験生の皆さんもうすぐ受験本番ですね。

受験当日、実力を発揮できることを願っております

 <1/14の献立>

・ごはん

・豚肉の生姜焼き

・おかかあえ

・麩汁

・豆乳ババロア

・牛乳

１月14日の献立の豚肉の生姜焼きの豚肉には、豚豚(とんとん)拍子に勝利するというゲン担ぎの意味込められていました。

また生姜焼きの生姜には血行促進作用があり、身体を温めてくれるので今の寒い時期にぴったりなのです！

さらに、おかかあえに入っているかつおは「勝つ」を連想させ、

鰹節は「勝男武士」とも表せ、頑張る子供を送り出すのにぴったりな意味合いのある食材です。

さて、ここで勉強がはかどる効果的な食事の摂り方を紹介します。

・規則正しい食生活を心がける

・正しい姿勢で食事をとる

・よくかんでゆっくり食べる

この3つのことを意識して食事をしてみてください

受験までしっかり食べて、体調を整えて受験当日に備えましょう！

明けましておめでとうごさいます。

今年もよろしくお願いします。

1月8日から2026年の給食提供が開始しました！

今年も美味しい給食を届けられるよう、精一杯頑張りますのでよろしくお願いします！

【1月8日の献立】

・ごはん

・レバー入り酢豚

・小松菜のごま和え

・大根汁

・牛乳

今回の酢豚にはぶたレバーが入っていました！

皆さん気が付きましたか？

レバーには鉄分が多く含まれています。

鉄分は体内の酸素を運ぶ役割をしているヘモグロビンを作るの必要な栄養素です。

鉄分が不足してしまうと、頭痛やめまい、立ちくらみなどの症状が出て貧血になってしまいます

特に成長期を迎えている皆さんは体を大きくするために鉄分がとても大切です。

レバーの他にも赤身の肉や魚、ほうれん草や小松菜、ひじきにも多く含まれています。

他にもどのような食品に鉄分が多く含まれているか調べてみるのも面白そうですね

３学期も給食もモリモリ食べて元気な身体を作りましょう！

みなさんこんにちは

本日は「給食記念日献立」でした。

みんな大好きハンバーグを始め、大人気メニューでしたが味わって食べていただけましたか？？

 今日の献立

・ごはん

・ハンバーグデミグラスソース

・海そうサラダ

・カレースープ

・デザート（いちごゼリー）

・牛乳

ハンバーグのデミグラスソースは最後に丁寧にかけて配缶しています。

つやがあってとても美味しそうです

カレースープも大きな杓子を使って配缶していきます。

調理場内はカレーの良い匂いが漂っていました

今年も残りわずかになりました。

寒い日が続きますが、体調管理に気をつけて良いお年をお迎えください

皆さんこんにちは

12月11日は、東根中部小学校さんが作成してくれた献立でした。

テーマは赤・黄・緑の仲間の食べ物がそろった献立

皆さん、赤・黄・緑の仲間の食べ物がどれか考えながら食べられましたか？

 赤の仲間は鶏肉、黄の仲間はごはん、緑の仲間はキャベツなどの野菜でしたね。

＜今日の献立＞

ごはん

鶏肉の朝鮮焼き

豆まめサラダ

なめこのみそ汁

牛乳

今日の献立の中から、豆まめサラダを調理するときに、私たち調理員が気を付けていることについてお話します

給食の和え物に使う野菜はすべてゆでて、冷やしてから釜で和えているのですが、

特に青大豆はゆでるときに固すぎず、柔らかすぎないちょうど良い食感になるようにゆで加減を調節しながらゆでるようにしているのです。

調理員はみなさんがおいしく給食を食べられるように常に考えながら調理するようにしています

これからの給食でも３つの仲間の食べ物を意識しながら、楽しく、おいしい食事にしましょう

皆さんこんにちは

本格的に雪が降ってきました

これまでも寒くなってきたな、と感じていましたが、雪が降るとやはり一段と寒く感じます。

寒さに負けず、元気に過ごしましょう！！

≪今日の献立≫

〇ごはん

〇さばの味噌煮

〇ひじきの炒め煮

〇小松菜のみそ汁

〇牛乳

12月3日は、第一中学校の皆さんが考えてくださった「カルシウムが豊富な献立」でした。

カルシウムは、歯や骨の形成に欠かせない栄養素で、

骨粗しょう症の予防にも関わる、体にとって大切な栄養素のひとつです。

カルシウムは牛乳・乳製品、小魚や大豆製品、海藻、野菜などに多く含まれます。

今日の献立では、ひじき・小松菜に多く含まれます。

また、さばの味噌煮も柔らかく骨まで食べられるので、カルシウムを多く摂取することができます。

毎日の給食に提供される牛乳は、一度で多くのカルシウムが摂取でき、体内への吸収率も良い食品です。

これらの食品が、和食のメニューにまとめられたバランスの良い献立でしたね。

さらに効率よくカルシウムを体内に取り込むためには、ビタミンDが必要です。

様々な食品から摂取することもできますが、日光を浴びることで体内で生成されます。

朝起きたらカーテンを開けたり、外で遊ぶことも大切です。

寒くなってきましたが、よく食べて運動をして、元気な身体をつくっていきましょう。

皆さんこんにちは

平地でも雪が降り始めました

秋の終わりと冬の始まりを感じます。

雪の事故などには十分気をつけましょう。

≪今日の献立≫

◎ごはん

◎さばの味噌煮

◎海そうサラダ

◎あさりのみそ汁

◎牛乳

11月19日は大富中学校の作成献立でした。

テーマは「鉄分が多くとれる献立」です！

鉄分は、血液中のヘモグロビンをつくるために必要な栄養素です。

不足すると、めまい・立ちくらみなどの貧血につながるため、適切な量の摂取が必要です。

鉄分を多く含む食品は、動物性と植物性に分けられ、その両方をバランスよく摂ることが大切です。

動物性食品に多く含まれる鉄をヘム鉄といい、レバー・さんま・かつおなどに含まれます。

植物性食品に多く含まれる鉄は非ヘム鉄といい、多く含まれる食材には大豆製品・小松菜などがあります。

今日の献立は、みそ汁に動物食品のあさり、サラダに植物性食品の海藻が組み合わされた、

バランスの良い美味しい給食でした

１日３回の食事をしっかり摂り、鉄分だけではなく他の栄養素も、

いろいろな食材を組み合わせて摂取できるよう考えていきたいですね

皆さんこんにちは

本日の給食はつや姫を使用した給食でした。

今日の献立

・つや姫ごはん

・ピリ辛ホイコーロー

・生揚げのみそ汁

・東根産りんご

・牛乳

いつもとは少し違うお米でしたが、皆さん違いが分かりましたか？

つや姫は「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」が特徴のお米です。

この特徴を感じながら食べることはできましたか？

また、本日から28日まで地産地消ウィークとなっていて、東根市産・山形県産の食材を多く使用しています。

本日のりんごは東根市産のものでした！

来週からの給食でも地元の食材を使用しています。

是非味わって食べて下さい

雪もちらつき始めましたね

寒さに負けないように元気な身体を作りましょう！