調理員の奮闘ブログ

皆さんこんにちは！

だんだん暖かくなってきて春も真っただ中ですね～

今日は春メニューでした！

◎ご飯

◎さばの味噌煮

◎春色おひたし

◎新じゃが汁

◎牛乳

今日の新じゃがを使った新じゃが汁は美味しく食べていただけましたか？

新じゃがと一般的なじゃが芋の違いは、

一般のじゃが芋は収穫された後貯蔵して熟成されますが

収穫されてすぐ出荷されるのが新じゃがです。

やわらかくて美味しかったですね！

センターではこんなにも多くのじゃが芋を当日に剥き、１つ１つ芽とりを行っています。

釜に入れるときにも確認しながら丁寧に作っています。

これからも丁寧に美味しく作っていくので皆さんもいっぱい食べてくださいねっ(^_-)-☆

皆さんこんにちは！！

新学期が始まって約１週間が経ちましたが、新しい学校・クラスには慣れてきましたか？

生活リズムに変化が多いと、疲れが出てしまうと思います

そんな時こそ、給食をたくさん食べて体力をつけ、新生活を乗り切っていきましょう！！

【今日の献立】

◎たけのこごはん

◎きのこ信田煮

◎わかめ入りしょうがあえ

◎すまし汁

◎お祝いクレープ

◎牛乳

今日は入学・進級おめでとう献立でした

たけのこごはんに、クレープなどとても豪華な献立でしたね

私たち東根市学校給食センターでは、東根市の小学校と中学校の給食を作っています。

その食数は約4300食ほどで、使用する食材はまさに桁違いの量です。

写真は今日の献立に使われた野菜の写真です。

にんじんは約40㎏、キャベツは約190kgにもなりました。

その他にも、約130㎏の白菜や、約90㎏の鶏肉などを使用しました。

 これらの野菜を衛生面に気を付けながら、調理員一同、一丸となって洗浄・カット・調理をして給食を作っています。

これからも、皆さんの学校生活を少しでも食の面からサポートできるよう、美味しい給食を作っていきたいと思います！！

ぜひ、いろんな食材を楽しみながら食べてもらえればと思います。

みなさんこんにちは！

春休みが終わり、いよいよ新学期が始まりましたね。

全ての学校ではありませんでしたが、今日から給食がスタートしました

 今年度初めての給食は、美味しく食べていただけましたか

今日の献立を紹介します！

［今日の献立］

〇ごはん

〇豚丼の具

〇コーンあえ

〇春雨スープ

〇牛乳

今年度も安心・安全で美味しい給食を提供できるよう、頑張りたいと思います。

調理の様子なども知っていただけるように、ブログを通して沢山発信してしていきますね～

それでは、今年度もよろしくお願いいたします

皆さんこんにちは

卒業シーズンになりましたね。

ご卒業を迎えた皆さん、おめでとうございます

新しい環境でも、楽しい生活を送れるよう応援しています

<今日の給食> 

〇ごはん

〇スパイシーチキン

〇五目きんぴら

〇さつまいものみそ汁

〇牛乳

今日はいつもの給食を陰ながら支える「だし」をご紹介します。

料理の調味料の一つですが、大切な縁の下の力持ちなんです！！

毎日の給食に欠かせない汁物には、さば・いわし節からとっただし汁を使っています。

かつお節や昆布、さば・いわし節からとっただし汁を使うことで、

塩分を抑えながら料理がより美味しく引き立てられます。

写真のような大きな釜で、毎日だしをとっています。

だしをとる時は、いつも調理場が良い香りに包まれます

今日のさつまいものみそ汁にも使われています。

皆さんにもだしの香りや味を感じてもらえればと思います。

今日は令和５年度の最後の給食でしたが、皆さんはどの献立が美味しかったですか？

新年度からの給食も、皆さんに美味しく食べてもらえるよう、

頑張って作っていきますので、どうぞお楽しみに

みなさんこんにちは！

あたたかい日も増えてきました。もうすぐ卒業式ですね。

今年度の給食は、残り3日となりました。

今日の献立を紹介します！

［今日の献立］

〇むぎごはん

〇信田煮

〇ビビンバ

〇大根汁

〇デザート（お米のババロア　みかん）

〇牛乳

そして、今日の献立の中からビビンバについて紹介します

ビビンバは韓国料理ですが、名前の意味を知っていますか？

ビビンは「混ぜ」、バは「ごはん」という意味があります。

器にごはんやナムル、肉などの具を入れて、調味料と一緒に混ぜて食べます。

ビビンバというと、石焼ビビンバをイメージする人も多いかもしれませんが、

実は石焼ビビンバの発祥は日本だといわれています

世界中で親しまれる料理ですが、日本でさらに進化していたとは驚きですよね

そして、今日のビビンバは、このように牛肉がたっぷり使われていました

大量の牛肉をしっかりと炒めています。

迫力がありますね

牛肉に甘辛いタレが絡んで、ごはんがすすむメニューでしたね。

美味しく食べていただけましたか？

今年度は、給食提供が残すところあと3日となりましたが、

最後まで、安心・安全で美味しい給食を作りますので、楽しみにしていてくださいね

皆さんこんにちは！

今日は最後のソフト麺でした

最後のソフト麺美味しく食べてくれましたか？

◎ソフト麺

◎ローストンカツ

◎ハリハリサラダ

◎味噌煮込みうどんスープ

◎牛乳

今日はソフト麺の歴史についてお話します。

戦後の学校給食は給食のパンが不評だったそうです。

給食のメニューにバリエーションを増やすため、

パンと同じ小麦（強力粉）を使用した他の主食が必要になりました。

そこで採用されたのがソフト麺です。

1960年代から開発されたソフト麺は東京都が学校給食に採用をしてから各地に広がっていったそうです。

皆さんの好きなソフト麺のスープはなんですか

今日が最後になりましたが今まで美味しく食べてくれていたら嬉しいです

３月に入り給食も残り少なくなってきました。

あと数回の給食美味しく食べてくださいね(^_-)-☆

皆さん、こんにちは

3月になりましたね。今年度も後少し。ドキドキわくわくの季節が近づいてきました

 そんな今日の給食は、進級・進学お祝いメニュー

◎五目ご飯

◎マーマレードチキン

◎からしあえ

◎五目汁

◎お祝いいちごケーキ

◎牛乳

進級・進学おめでとうございます

とっても豪華な給食でしたね

今年度はどんな１年でしたか

みんなで楽しい給食の時間を過ごせましたか

３学期もあと少し、残り少ない今年度の学校生活が素敵な時間になりますように

私たちも、心を込めて給食を作ります

寒暖差が激しい冬ですが皆さん体調を崩していませんか？

今日は納豆汁でしたね！

◎ご飯

◎焼魚（銀鮭）

◎しそ風味あえ

◎納豆汁

◎牛乳

納豆汁とは山形県で古くから親しまれている冬の家庭料理です。

昔から伝わることわざとして「風邪のひき始めに納豆汁」というのがあります。

ぞくぞくっとして風邪をひいたかなと思ったら、刻み葱をたっぷり散らして納豆汁を食べる。

すると身体の芯からポカポカしてきて、免疫力が強くなり、ケロリと治ってしまうと意味合いが込められています。

 上が通常使用しているホイッパーです。

下が納豆汁で納豆を溶くときに使用しているホイッパーです！

こんなにも大きなホイッパーで頑張って混ぜています。

上の写真が納豆を溶いている様子です。

腕が筋肉痛になりそうなくらい頑張って混ぜています。

頑張って作った納豆汁美味しく食べてくれましたか？

美味しく食べてくれたら嬉しいです(^_-)-☆

まだまだ寒いので温かいものを食べて元気いっぱいの身体作りをしていきましょう★

皆さん、こんにちは

2月も後少しとなりました。

暖かい日もあり、春が近づいているのを感じます

今日の給食は、

大森小学校作成献立でした

テーマは、「赤・黄・緑の仲間の食べ物」がそろった献立

「赤（鶏肉）」の仲間、「黄（ご飯、マカロニ）」の仲間、「緑（コーンなどの野菜）」の仲間、

3つの仲間の食べ物が揃った献立を作成してくれました。

〇ごはん

〇鶏肉の朝鮮焼き

〇マカロニサラダ

〇コーンポタージュ

〇牛乳

栄養満点でみんな大好きなメニューが沢山でしたね

赤、黄、緑の仲間が揃ってると良い事は何でしょう

体を作るもとになる赤色

体を温め力のもとになる黄色

体の抵抗力を高め調子を整える緑色

全ての色に意味があり、バランスよく取れていると

身体も心も元気になります

3つの仲間の食べ物を意識して、楽しく食事をしましょう

みなさんこんにちは

２月になりましたが、まだまだ寒い日が続いていますね

明日、2月３日は節分ということで、今日の献立は「豆いっぱいメニュー」でした。

［今日の献立］

〇ナン

〇豆まめサラダ

〇ポークカレー

〇デザート

〇牛乳

豆まめサラダには「青大豆」、ポークカレーには「枝豆」が入っていました。

ナンはモチモチで、美味しかったですね

みなさんおいしく食べてくれましたか？

これは、茹でる前の青大豆です。

このように、大きな釜でやわらかくなるまで茹でています。

今日の青大豆も、やわらかくて美味しかったですね。

また、デザートの豆乳パンナコッタの豆乳も、豆からできていますよね。

はちみつレモンのソースがさっぱりしていて、美味しかったですよね。

節分といえば「豆まき」をしますが、なぜ豆をまくのか知っていますか？

季節の変わり目には、悪いものが家に入りやすいといわれていて、それらを退治するために

行われるようになったそうです。

また、豆まきをした後は、年齢の数だけ豆を食べるといった風習もあります。

これは、無病息災の意味や、歳の数と同じだけ福を取りこめるようにという意味があるそうです。

まだまだ寒い日が続きますが、節分の豆のパワーで乗り越えていきましょう

みなさんこんにちは！

今日は、東根小学校さんが作成してくれた「赤・黄・緑の仲間の食べ物」がそろった献立でした。

［今日の献立］

〇ごはん

〇棒ぎょうざ

〇チンジャオロース

〇中華スープ

〇牛乳

赤は「豚肉・かまぼこ」、黄は「ごはん・砂糖・油」、緑は「ピーマンなどの野菜」が入っていますね。

 今日の献立の中から、今回はチンジャオロースについて紹介します！

漢字では、「青椒肉絲」と書きます。

青椒（チンジャオ）は「ピーマン」、絲（スー）は「細切り」という意味があり、

ピーマンの細切りと肉を炒めた料理のことをいいます。

中国発祥の中華料理ですが、日本でも親しまれている料理ですね。

今日の調理の様子はこちらです！

名前の通り、ピーマンなどの食材は細切りになっていますね。

たくさんの野菜と豚肉を炒めて、味をととのえたら完成です。

豚肉と野菜にタレがからんで、ごはんが進むメニューでしたね。

私もおいしくいただきました！

皆さんも、沢山食べてくれましたか？

皆さん、こんにちは

今日の献立は、第三中学校作成献立

「カルシウム」が多くとれる献立

・ごはん

・納豆

・豚肉と麩の野菜あえ

・あさりのみそ汁

・牛乳

「カルシウム」は、魚介類、藻類、乳類、豆類、種実類、野菜類に

多く含まれています。

今日の献立では、

あさりのみそ汁の「あさり」「わかめ」

そして、「納豆」「牛乳」に

「カルシウム」が多く含まれていました。

「カルシウム」は

骨や歯の成長に必要なのはもちろん

筋肉の動きのサポートや心拍の維持、

神経や精神の安定など様々な役割を持っています。

私たちの身体に「カルシウム」はとっても大事なんですね

毎日の食事からしっかり栄養を取り、寒い冬を元気に乗り越えましょう

皆さんこんにちは(^-^)受験生の皆さんもうすぐ受験本番ですね。

夜遅くまで勉強を頑張っている皆さんは本当に素晴らしいと思います☆

今日は受験生応援メニューでした。

◎わかめごはん

◎タコ(多幸)メンチ

◎鶏ごぼう抜き汁

◎果物(オレンジ)

 ◎牛乳

このメニューは受験生に頑張って欲しいと言う意味合いが込められています。

 タコメンチは「多幸」幸福が多い事。

オレンジはチャレンジオレンジで何事もチャレンジしよう。

 鶏ごぼう抜き汁は「ごぼう抜き」で点を取る。

という意味が込められています。

さて、皆さんは集中力を高める身近な食べ物は知っていますか？

特に身近で手の取りやすい二つを紹介します！

①ラムネ

ラムネは脳にとって重要なエネルギーであるブドウ糖を補給するのにぴったりなお菓子です。

②バナナ

バナナもラムネと同じくブドウ糖などの糖質をたっぷり含む「エネルギー食」です。

またでんぷんや果糖、ショ糖なども多く含まれています。

でんぷんやショ糖は体内でそれぞれブドウ糖に分解されてからエネルギーになります。

つまり、バナナは食べてすぐ脳のエネルギーになるだけでなく、

持続的にエネルギーを補給してくれる食材だということですね。

ぜひ集中したいときに試してみてください！

皆さん受験までたくさん食べて勉強を頑張っていきましょう！

皆さん、こんにちは！

山形でも雪が降り一段と寒くなりましたね

2023年も残り2週間となり、給食もあと少しとなりました。

今日は、「ドイツメニュー」

・食パン

・ボロニアステーキ

・ザワークラウト風サラダ

・ドイツ風じゃがいものスープ

・牛乳

皆さんは、「ドイツ」と言われ何を思い浮かべますか？

社会の教科書に出てくる歴史的建造物が沢山あったり、

お菓子や車のメーカーが有名だったりしますね！

そんなドイツは、とっても寒いそうです

ドイツ料理には、寒冷地ならではの特色があり、今日の給食にも特徴が出ていました。

一つ目は「ボロニアステーキ」

寒い冬に備え、貯蔵の効く食材が好まれ、

お肉の加工品である、ソーセージやハムがよく食卓にでるそうです。

今日は、スチームコンベクションという調理機械で焼きました。

写真の鉄板に、ボロニアステーキが並んでいますね

二つ目は「ドイツ風じゃがいものスープ」

ドイツでは寒い所でも育つ、じゃが芋が多く料理に使われています。

焼く、煮る、蒸すなど様々な方法で調理したり、

付け合わせだけでなく、主食としても食べられているそうです。

土地や気候など様々な事が掛け合わさり

その国・地域独自の食文化が形成されている事が分かりますね！

2023年もあと少し、

残りの給食も楽しく、元気に食べてもらえると嬉しいです

皆さんこんにちは！

今日は給食記念日でした☆

献立は、◎ご飯

◎牛乳

◎デミハンバーグ

◎ツナポテトサラダ

◎大根入りわかめスープ

◎デザート(いちごゼリー)

 給食記念日とは1889年(明治22年)に山形県鶴岡町(現鶴岡市)において、

おにぎり、焼き魚、漬物といった昼食を貧困児童に出したのが

日本で初めての給食とされています。

戦後、児童・生徒の栄養補給を目的として再開されたそうです。

学校給食は山形県が発祥なんですね！！！誇らしいです✦

さてここでクイズです！！

Q.昭和30年代頃の給食の主食として多く食べられていたものは次のうちどれでしょう？

①ご飯

②パン

③うどん

答えは…

②のパンです。

日本の給食は太平洋戦争後にアメリカから

小麦などの援助を受けて始まったので主食はパンでした。

今の日本は美味しいお米がたくさんあるためご飯を美味しく食べましょう！(^_-)-☆

学校給食は古い歴史があるんですね！

皆さんも学校給食の歴史を振り返り、

学校給食の大切さを改めて確認して欲しいと思います！

皆さんこんにちは‼今日は大人気メニューの

『鶏肉の朝鮮焼き』についてお話します。

センターには約4400個の鶏肉が肉業者から運ばれてきます。

運ばれてきた鶏肉を味付けし、鉄板に並べ機械にいれ蒸し焼きにしていきます。

下記の写真が鶏肉を鉄板に並べている様子です。一個一個皮目を上にし丁寧に並べています。

これは各学校に配缶作業している様子です。型崩れ等がない様しっかり配缶しています。

こうして鶏肉の朝鮮焼きは皆さんの学校に届けられています。

すごくおいしい朝鮮焼き味わって食べてくれると嬉しいです

皆さんこんにちは。

東根では、今日の朝雪が降っていましたね。

一気に寒くなり、冬の訪れを感じます。

さて、そんな今日の給食は、

大富小学校作成献立「赤・黄・緑の仲間の食べ物」が揃った献立

　〇ご飯

　〇鶏肉の朝鮮焼き

　〇豆まめサラダ

　〇ハヤシライス　　でした

身体を作る、「赤・黄・緑」の食べ物を使い、

皆が好きな献立を大富小学校の皆さんが考えてくれました。

今日は献立から、大人気メニューの「鶏肉の朝鮮焼き」のレシピを公開しちゃいます！！

＜材料＞4人分

　鶏もも肉…4枚　　にんにく…適量　　しょうが…適量　　醤油…大さじ1

　砂糖…小さじ半分　ごま油…小さじ半分　一味唐辛子…適量　白炒り胡麻…5ｇ

＜作り方＞

　①にんにくとしょうがをすりおろした調味料液、いりごまとあわせる。

　②鶏肉を①にしばらくつけておく。

　③オーブンや油を引いたフライパンっで焼く。

＜ポイント＞

　鶏肉を調味料に漬けて置く事で味がしみて柔らかく仕上がります。

ぜひ、給食の味をお家で試してみてください！

そして、今日の給食のように「赤・黄・緑の食べ物」を意識して、

寒い冬を元気乗り越えていきましょう！

みなさん、こんにちは！

今日は、季節を表す言葉のひとつ「小雪（しょうせつ）」です。

小雪とは、色付いていた木の葉が落ちはじめ、

地域によっては雪が降り始める季節をあらわしています。

日中は暖かさを感じますが、朝晩は冷え込む日がふえてきましたね。

【今日の献立】

〇ごはん

〇牛乳

〇いかねぎカツ…小袋ソース

〇肉じゃが

〇和風サラダ

今日の献立の中から、肉じゃがについて紹介します！

家庭でも食べる定番のメニューかと思いますが、実は作るのがとっても大変なメニューなんです…

まずは、大量のじゃがいもの皮むき、芽取りをします。

今日は、中学校で106kg、小学校で178kgのじゃがいもを使用しました。

機械で皮をむいた後、写真のように、１個ずつ手作業でじゃがいもの芽を取ります。

そして、全ての食材をカットし、準備ができたら調理します。

釜には大量の食材が入るので、二人がかりで混ぜています。

こうしてみんなで力を合わせて、肉じゃがの完成です！

みなさん美味しく食べてくれましたか？

11月に入って寒くなってきましたね ～。

20日に小田島小のバイキング給食がありました。

今日はこのバイキング給食で出てくる『麩ロシキ』についてお話しします☆彡

麩ロシキとは東根市の特産品(名産品？)の麩を使った料理です。

下の写真が完成品です。

作り方は・・・

麩を戻して6、7センチにカットし、

麩の丸い空洞の中にカレー味の挽肉あんを中に詰め

片栗粉を付けてきつね色に揚げたものです。

これが絞り袋であんを詰めている様子です。

下記が美味しい麩ロシキのレシピです‼

とっても美味しいのでご家庭でもぜひ作ってみてくださいね(^_-)-☆

いっぱい食べて寒さに負けない体づくりしましょう‼

みなさん、こんにちは！

寒くなってきましたが、体調はくずしていませんか？

今日は、第一中学校さんが考えてくれた「鉄分」が多く含まれる献立でした。

【今日の献立】

　〇ごはん

　〇牛乳

　〇さばの味噌煮

　〇五目ひじき

　〇ホウレンソウと厚揚げのみそ汁

ひじきやほうれん草、厚揚げには鉄分が多く含まれていて、

皆さんが勉強したり、運動したりするために使われています。

鉄分が多く含まれる食品は、他にはレバーや肉類、あさりなどの貝類があります。

気になった人は、献立表を見てさがしてみてくださいね。

給食をしっかりと食べて、毎日元気に過ごしましょう！