調理員の奮闘ブログ

みなさんこんにちは！

今日は、東根小学校さんが作成してくれた「赤・黄・緑の仲間の食べ物」がそろった献立でした。

［今日の献立］

〇ごはん

〇棒ぎょうざ

〇チンジャオロース

〇中華スープ

〇牛乳

赤は「豚肉・かまぼこ」、黄は「ごはん・砂糖・油」、緑は「ピーマンなどの野菜」が入っていますね。

 今日の献立の中から、今回はチンジャオロースについて紹介します！

漢字では、「青椒肉絲」と書きます。

青椒（チンジャオ）は「ピーマン」、絲（スー）は「細切り」という意味があり、

ピーマンの細切りと肉を炒めた料理のことをいいます。

中国発祥の中華料理ですが、日本でも親しまれている料理ですね。

今日の調理の様子はこちらです！

名前の通り、ピーマンなどの食材は細切りになっていますね。

たくさんの野菜と豚肉を炒めて、味をととのえたら完成です。

豚肉と野菜にタレがからんで、ごはんが進むメニューでしたね。

私もおいしくいただきました！

皆さんも、沢山食べてくれましたか？

皆さん、こんにちは

今日の献立は、第三中学校作成献立

「カルシウム」が多くとれる献立

・ごはん

・納豆

・豚肉と麩の野菜あえ

・あさりのみそ汁

・牛乳

「カルシウム」は、魚介類、藻類、乳類、豆類、種実類、野菜類に

多く含まれています。

今日の献立では、

あさりのみそ汁の「あさり」「わかめ」

そして、「納豆」「牛乳」に

「カルシウム」が多く含まれていました。

「カルシウム」は

骨や歯の成長に必要なのはもちろん

筋肉の動きのサポートや心拍の維持、

神経や精神の安定など様々な役割を持っています。

私たちの身体に「カルシウム」はとっても大事なんですね

毎日の食事からしっかり栄養を取り、寒い冬を元気に乗り越えましょう

皆さんこんにちは(^-^)受験生の皆さんもうすぐ受験本番ですね。

夜遅くまで勉強を頑張っている皆さんは本当に素晴らしいと思います☆

今日は受験生応援メニューでした。

◎わかめごはん

◎タコ(多幸)メンチ

◎鶏ごぼう抜き汁

◎果物(オレンジ)

 ◎牛乳

このメニューは受験生に頑張って欲しいと言う意味合いが込められています。

 タコメンチは「多幸」幸福が多い事。

オレンジはチャレンジオレンジで何事もチャレンジしよう。

 鶏ごぼう抜き汁は「ごぼう抜き」で点を取る。

という意味が込められています。

さて、皆さんは集中力を高める身近な食べ物は知っていますか？

特に身近で手の取りやすい二つを紹介します！

①ラムネ

ラムネは脳にとって重要なエネルギーであるブドウ糖を補給するのにぴったりなお菓子です。

②バナナ

バナナもラムネと同じくブドウ糖などの糖質をたっぷり含む「エネルギー食」です。

またでんぷんや果糖、ショ糖なども多く含まれています。

でんぷんやショ糖は体内でそれぞれブドウ糖に分解されてからエネルギーになります。

つまり、バナナは食べてすぐ脳のエネルギーになるだけでなく、

持続的にエネルギーを補給してくれる食材だということですね。

ぜひ集中したいときに試してみてください！

皆さん受験までたくさん食べて勉強を頑張っていきましょう！

皆さん、こんにちは！

山形でも雪が降り一段と寒くなりましたね

2023年も残り2週間となり、給食もあと少しとなりました。

今日は、「ドイツメニュー」

・食パン

・ボロニアステーキ

・ザワークラウト風サラダ

・ドイツ風じゃがいものスープ

・牛乳

皆さんは、「ドイツ」と言われ何を思い浮かべますか？

社会の教科書に出てくる歴史的建造物が沢山あったり、

お菓子や車のメーカーが有名だったりしますね！

そんなドイツは、とっても寒いそうです

ドイツ料理には、寒冷地ならではの特色があり、今日の給食にも特徴が出ていました。

一つ目は「ボロニアステーキ」

寒い冬に備え、貯蔵の効く食材が好まれ、

お肉の加工品である、ソーセージやハムがよく食卓にでるそうです。

今日は、スチームコンベクションという調理機械で焼きました。

写真の鉄板に、ボロニアステーキが並んでいますね

二つ目は「ドイツ風じゃがいものスープ」

ドイツでは寒い所でも育つ、じゃが芋が多く料理に使われています。

焼く、煮る、蒸すなど様々な方法で調理したり、

付け合わせだけでなく、主食としても食べられているそうです。

土地や気候など様々な事が掛け合わさり

その国・地域独自の食文化が形成されている事が分かりますね！

2023年もあと少し、

残りの給食も楽しく、元気に食べてもらえると嬉しいです

皆さんこんにちは！

今日は給食記念日でした☆

献立は、◎ご飯

◎牛乳

◎デミハンバーグ

◎ツナポテトサラダ

◎大根入りわかめスープ

◎デザート(いちごゼリー)

 給食記念日とは1889年(明治22年)に山形県鶴岡町(現鶴岡市)において、

おにぎり、焼き魚、漬物といった昼食を貧困児童に出したのが

日本で初めての給食とされています。

戦後、児童・生徒の栄養補給を目的として再開されたそうです。

学校給食は山形県が発祥なんですね！！！誇らしいです✦

さてここでクイズです！！

Q.昭和30年代頃の給食の主食として多く食べられていたものは次のうちどれでしょう？

①ご飯

②パン

③うどん

答えは…

②のパンです。

日本の給食は太平洋戦争後にアメリカから

小麦などの援助を受けて始まったので主食はパンでした。

今の日本は美味しいお米がたくさんあるためご飯を美味しく食べましょう！(^_-)-☆

学校給食は古い歴史があるんですね！

皆さんも学校給食の歴史を振り返り、

学校給食の大切さを改めて確認して欲しいと思います！

皆さんこんにちは‼今日は大人気メニューの

『鶏肉の朝鮮焼き』についてお話します。

センターには約4400個の鶏肉が肉業者から運ばれてきます。

運ばれてきた鶏肉を味付けし、鉄板に並べ機械にいれ蒸し焼きにしていきます。

下記の写真が鶏肉を鉄板に並べている様子です。一個一個皮目を上にし丁寧に並べています。

これは各学校に配缶作業している様子です。型崩れ等がない様しっかり配缶しています。

こうして鶏肉の朝鮮焼きは皆さんの学校に届けられています。

すごくおいしい朝鮮焼き味わって食べてくれると嬉しいです

皆さんこんにちは。

東根では、今日の朝雪が降っていましたね。

一気に寒くなり、冬の訪れを感じます。

さて、そんな今日の給食は、

大富小学校作成献立「赤・黄・緑の仲間の食べ物」が揃った献立

　〇ご飯

　〇鶏肉の朝鮮焼き

　〇豆まめサラダ

　〇ハヤシライス　　でした

身体を作る、「赤・黄・緑」の食べ物を使い、

皆が好きな献立を大富小学校の皆さんが考えてくれました。

今日は献立から、大人気メニューの「鶏肉の朝鮮焼き」のレシピを公開しちゃいます！！

＜材料＞4人分

　鶏もも肉…4枚　　にんにく…適量　　しょうが…適量　　醤油…大さじ1

　砂糖…小さじ半分　ごま油…小さじ半分　一味唐辛子…適量　白炒り胡麻…5ｇ

＜作り方＞

　①にんにくとしょうがをすりおろした調味料液、いりごまとあわせる。

　②鶏肉を①にしばらくつけておく。

　③オーブンや油を引いたフライパンっで焼く。

＜ポイント＞

　鶏肉を調味料に漬けて置く事で味がしみて柔らかく仕上がります。

ぜひ、給食の味をお家で試してみてください！

そして、今日の給食のように「赤・黄・緑の食べ物」を意識して、

寒い冬を元気乗り越えていきましょう！

みなさん、こんにちは！

今日は、季節を表す言葉のひとつ「小雪（しょうせつ）」です。

小雪とは、色付いていた木の葉が落ちはじめ、

地域によっては雪が降り始める季節をあらわしています。

日中は暖かさを感じますが、朝晩は冷え込む日がふえてきましたね。

【今日の献立】

〇ごはん

〇牛乳

〇いかねぎカツ…小袋ソース

〇肉じゃが

〇和風サラダ

今日の献立の中から、肉じゃがについて紹介します！

家庭でも食べる定番のメニューかと思いますが、実は作るのがとっても大変なメニューなんです…

まずは、大量のじゃがいもの皮むき、芽取りをします。

今日は、中学校で106kg、小学校で178kgのじゃがいもを使用しました。

機械で皮をむいた後、写真のように、１個ずつ手作業でじゃがいもの芽を取ります。

そして、全ての食材をカットし、準備ができたら調理します。

釜には大量の食材が入るので、二人がかりで混ぜています。

こうしてみんなで力を合わせて、肉じゃがの完成です！

みなさん美味しく食べてくれましたか？

11月に入って寒くなってきましたね ～。

20日に小田島小のバイキング給食がありました。

今日はこのバイキング給食で出てくる『麩ロシキ』についてお話しします☆彡

麩ロシキとは東根市の特産品(名産品？)の麩を使った料理です。

下の写真が完成品です。

作り方は・・・

麩を戻して6、7センチにカットし、

麩の丸い空洞の中にカレー味の挽肉あんを中に詰め

片栗粉を付けてきつね色に揚げたものです。

これが絞り袋であんを詰めている様子です。

下記が美味しい麩ロシキのレシピです‼

とっても美味しいのでご家庭でもぜひ作ってみてくださいね(^_-)-☆

いっぱい食べて寒さに負けない体づくりしましょう‼

みなさん、こんにちは！

寒くなってきましたが、体調はくずしていませんか？

今日は、第一中学校さんが考えてくれた「鉄分」が多く含まれる献立でした。

【今日の献立】

　〇ごはん

　〇牛乳

　〇さばの味噌煮

　〇五目ひじき

　〇ホウレンソウと厚揚げのみそ汁

ひじきやほうれん草、厚揚げには鉄分が多く含まれていて、

皆さんが勉強したり、運動したりするために使われています。

鉄分が多く含まれる食品は、他にはレバーや肉類、あさりなどの貝類があります。

気になった人は、献立表を見てさがしてみてくださいね。

給食をしっかりと食べて、毎日元気に過ごしましょう！